蓝景肉嫩度测试仪肉类剪切力标准化检测优选

2026/11/03 09:41 I 阅读：1

肉类嫩度是决定肉品口感、商品价值的核心指标，依靠人工感官评价主观性强、无法量化，难以支撑原料分级、工艺优化与成品质控。蓝景肉嫩度测试仪严格遵循 NY/T 1180-2006《肉嫩度的测定 剪切力测定法》，支持 Warner-Bratzler 剪切测试、压缩测试、TPA 质地剖面分析，精准测定剪切力峰值、硬度、弹性、咀嚼性、回复性、剪切功等多项质构指标，把肉品口感转化为可对比、可存档的客观数据，是肉品企业、科研院所标准化嫩度评价的专业设备。

仪器适配猪肉、牛肉、羊肉、禽肉，以及熟肉、腌制肉、调理肉、重组肉、香肠火腿等各类肉制品，覆盖原料进厂分级、宰后成熟研究、热处理工艺调试、配方研发、成品出厂检验、货架期稳定性分析全流程。按照行业标准要求，统一肉样取样方向、尺寸、加热冷却条件、肌纤维方向与剪切速度，即可获得稳定可比的检测结果；针对特色加工肉制品，也可自主建立专属实验室测试方法，灵活适配不同产品质控需求。

硬件搭载闭环电机驱动与双排线轨滑台，位移精度可达 0.001mm，搭配工业级高精度模数转换芯片与定制力传感器，力值分辨率最高 0.001g，整机重复性≤1%，零点漂移控制在≤0.5%，测试数据稳定可靠。负载量程可选规格丰富，标配 50kg，另提供 0.5kg、1kg、2kg、5kg、10kg、20kg 多种量程传感器，无需整机拆机、不用复杂工装，就能快速更换传感器，适配从软质熟肉到高韧性风干肉的测试。

配套多款专用测试探头与刀具，P/BS、P/MORS 沃布剪切刀具用于标准剪切力测试，P/1S 球形探头、P/100 压盘探头完成压缩与 TPA 质构分析，P/36R 柱型探头用于穿刺硬度检测，同时配备标准化取样工具，还可根据样品特点定制探头，探头信息可录入名称、尺寸、截面积；已关联历史试验的探头禁止删除，避免历史数据丢失失效。

7 寸高清触控屏搭配实体物理按键，支持中英文一键切换，探头升降可触屏操作也可实体按键控制，兼顾便捷性与操作安全。系统内置常用指标预设，测试结束直接输出目标参数，无需人工解读复杂曲线；实时绘制测试曲线，支持时间 - 负载、时间 - 形变量、形变量 - 负载、应变 - 应力四种坐标轴切换，多角度解析样品力学变化。

安全防护体系完善，上下限位、高度校准、力传感器过载保护、紧急停止多重防护，防止探头下压撞击样品台，规避误操作风险。自带一键负载校准功能，简化校准流程，保障长期测量准确度；内置 GMP 管理系统，人员分级权限、全流程审计追踪，满足食品企业合规化管理要求。整机可存储 5000 组带曲线图的 A4 检测报告，掉电不丢失，USB 导出数据，支持 WiFi 远程 OTA 升级维护。

仪器重量约 18kg，外形紧凑，摆放灵活，适合实验室固定使用。蓝景肉嫩度测试仪，以标准化剪切力检测方案，告别主观感官评价，为肉品品质管控、新品研发、科研试验提供精准、可溯源的质构数据支撑。