蓝景 食品安全综合分析仪能检测哪些项目？

2025/01/23 11:00 I 阅读：44

农药残留

• 有机磷类：如敌敌畏、甲胺磷、对硫磷等，这类农药会抑制昆虫和哺乳动物体内的乙酰胆碱酯酶，从而起到杀虫作用，但残留于食品中会对人体神经系统造成危害。

• 有机氯类：像六六六、滴滴涕等，具有高残留、难降解的特点，可在人体内长期蓄积，对肝脏、神经系统等产生损害。

• 拟除虫菊酯类：包括氯氰菊酯、溴氰菊酯等，通过作用于昆虫神经细胞膜上的钠离子通道来杀虫，残留可能导致人体出现神经系统症状。

• 

兽药残留

• 抗生素类：例如青霉素、四环素、磺胺类等，常用于动物疾病防治，但残留会引发人体过敏反应、耐药性问题等。

• 激素类：如瘦肉精（克伦特罗、莱克多巴胺等）、己烯雌酚等，能促进动物生长、提高瘦肉率，但会对人体内分泌系统造成干扰，影响生殖和发育。

• 驱虫药类：伊维菌素、左旋咪唑等，若在动物组织中残留，可能对人体产生神经毒性等不良反应。

重金属

• 铅（Pb）：可在人体中蓄积，损害神经系统、造血系统和消化系统，尤其对儿童的智力发育影响较大。

• 汞（Hg）：甲基汞是常见的毒性形式，能通过食物链富集，对人体中枢神经系统造成严重损害，如发生在日本的水俣病就是汞污染所致。

• 镉（Cd）：长期摄入会导致镉在肾脏和骨骼中蓄积，引起肾功能衰竭、骨质疏松等病症，如日本的痛痛病。

• 铬（Cr）：六价铬具有强氧化性和毒性，可能对人体的呼吸道、皮肤等造成损害，有致癌风险。

微生物

• 致病菌：如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、李斯特菌等，可引起食物中毒、肠道感染等疾病，出现腹泻、呕吐、发热等症状。

• 真菌毒素：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等，其中黄曲霉毒素具有极强的致癌性，主要污染粮油及其制品等。

非法添加剂

• 工业染料：苏丹红、罗丹明 B 等，常被非法添加到食品中以改善色泽，但具有致癌性。

• 其他非法添加物：三聚氰胺，被添加到乳制品中以提高蛋白质检测值，会导致泌尿系统结石等问题；吊白块，添加到腐竹、粉丝等食品中可增白、保鲜，但会分解出甲醛等有毒物质，危害人体健康。

• 

营养成分

• 蛋白质：是人体细胞的重要组成部分，分析仪可检测食品中蛋白质的含量，评估食品的营养价值。

• 脂肪：包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸等，检测其含量有助于了解食品的能量值和对健康的影响。

• 维生素：如维生素 A、维生素 C、维生素 E 等，是维持人体正常生理功能所必需的营养物质，检测其含量可判断食品的营养品质。

• 矿物质：除了前面提到的重金属元素外，还可检测钙、铁、锌、镁等对人体有益的矿物质含量，评估食品能否满足人体对矿物质的需求。